2022-08-09 07:17:29
本品適合做重慶小面，麻辣小面，涼面等
每200g食材，只需本品20g,吧（依個人口味可酌情增減）即可美味呈現
重慶小面調湯
川府廚娘重慶小面調料20g加入少許
黃豆---要用水泡半小時，然后開水煮兩分鐘，最后過油炸酥。
花生---因為家里沒有，所以偷懶了。。。。。花生要過油，搗碎
芽菜---這個大連沒有賣的。幸好前段時間做宜賓燃面，TB買了很多碎米芽菜在家里，正好用上。個人喜歡過油炒過。
姜水---切末，倒上熱水，水涼后即可。姜要去皮，不然會偏苦。
蒜水---切末，一樣用熱水。蒜和姜一定要用加水的，不然會搶了其它佐料的味道。
芝麻---炒熟 榨菜---切碎
再加 蔥花 芝麻醬?黃豆醬油 豬油?味精?鹽，?這樣一碗小面的佐料才算配好。
面條要用新鮮的面條，自己用壓面機壓的。湯要高湯
湯頭調好之后，就可以加面進去。2兩到3兩的分量。面不要煮的過久，免得沒有勁道。一碗麻辣鮮香，熱氣騰騰的小面就做好啦