2022-08-16 07:47:06
食光機重慶小面培訓高徒頻出，朱小玲就是其中之一。從2016年5月19日她的“毛記重慶小面”開業以來，每天的營業額都在5000元左右。要不是因為新開店，很多程序還沒有理順，營業額至少還可以再翻一番。
朱小玲的重慶小面館生意紅火
朱小玲的重慶小面館開在新疆喀什地區莎車縣，這是一個擁有80多萬人口的大縣，而她的“毛記重慶小面”位于莎車縣最繁華的中心地帶，這里有全城最熱鬧的商業步行街，有兩個最大的居民小區，還有大型的農貿市場，具有極大的消費能力和超高的消費水平。朱小玲說，就算沒在飯點，也有不少顧客光顧。這里再次證明，一個好的位置對于餐飲開店的重要性。
當然，黃金位置的門面價格自然昂貴，一分價錢一分貨是亙古不變的道理。朱小玲的重慶小面館分上下兩層，下層營業面積40平米，廚房面積17平米，樓上有100多平米暫時還沒裝修出來，因為現在實在是太忙了。房租每年11萬元，加上房產稅，物業和水電費，每年的固定支出都要13萬元左右。朱小玲是一個講究的人，光裝修都花了10余萬，截止到開業，一共投入了25萬元左右。
據朱小玲透露，這個地段的門面非常搶手，經常轉讓廣告還沒貼出來就租出去了。朱小玲在租這個門面時，別人都已經先交了押金的，是朱小玲好說歹說老板才租給她的。這樣看來，朱小玲的眼光還是非常敏銳的，這與她參加過食光機餐飲創業大講壇密不可分。
朱小玲（前排右四）在第61期食光機餐飲創業大講壇上
這是朱小玲在餐飲行業的第一次創業，其實她選擇開重慶小面館緣于之前服裝生意的失敗。1986年生的朱小玲是四川達州人，很早步入社會，賣過電瓶車，開過藥店，做過服裝生意，可以說是一個資深的創業者。但是，除了服裝生意堅持了6年多，其他生意差不多都是半途而廢，沒有干出什么成績。本來服裝生意還中規中矩，但是近幾年互聯網的沖擊太過嚴重，朱小玲無奈只好放棄。
比起服裝生意面臨的壓物、過時、換季等問題，開餐館則要穩當得多，因為人每天都面臨吃喝的問題。正是因為這一點，朱小玲看中了重慶小面項目，并于今年3月和老公一起來重慶實地考察。在品嘗了另外兩家培訓機構的小面后，朱小玲夫妻倆都覺得味道不行，給人的感覺就是一點也不專業，難怪學員門可羅雀，和食光機小面培訓基地數十名學員的熱鬧場面形成鮮明的對比。在親口品嘗了師傅現煮的兩碗麻辣小面后，朱小玲夫妻倆當即留下來開始學習技術。
朱小玲夫妻倆同食光機高級培訓師鐘樹文的合影
剛開業時，店里只有朱小玲夫妻倆和妹夫三個人，天天忙得像熱鍋上的螞蟻。實在沒有辦法，又在外面招聘了兩個服務員。除了賣重慶小面，朱小玲的面館還經營冒菜，生意好得沒法說。朱小玲說，沒想到做餐飲這么累，每天都要忙到凌晨三、四點鐘才睡覺。雖然累，但是朱小玲充滿了信心，因為這比她以前做的任何生意賺錢都要穩當得多。
以下視頻為朱小玲的重慶小面館日常營業場景：
本文摘自美食小吃培訓網，學堪比重慶小面50強的正宗重慶小面技術，請猛戳左下角“閱讀原文”查看詳情。