2022-08-17 16:08:39
對于重慶美食，相信很多人都會想到的重慶小面，因為在重慶的大街小巷隨處都能看到小面館或者小面攤，而且這一碗重慶小面也是重慶人的一日三餐，從一大早開始就要吃二兩小面，中午和晚上都可以吃，可見重慶人對小面有多喜歡了。所以說到重慶的美食，人們想到的不是火鍋，而是一碗簡單的小面。
而在重慶眾多的小面館中，有一家小面館就很出名了，叫做秦云老太婆，想必大家都有聽說過吧，原本這家小面館在當地的生意就很火，但在上過《舌尖》之后，這生意就更火爆了，這分店開遍全國各地，數量也多達上百家了，所以在重慶這秦云也是排名第一的小面館。
一碗6塊錢的重慶小面，看起來就只是面條和紅油感覺很簡單，但其實這里面的紅油才是重慶小面的靈魂味道，而且這也是每家小面館的秘方。首先就要把面條放到鍋里煮，而在煮面時候就可以調底料了，感覺每一個做小面的師傅都會有一項技能，就是一手托著兩個碗，另一只手放調料，這操作感覺就很厲害了。
一般這碗里的調料都有秘制辣椒油、花生、花椒面、海椒等很多種，然后把湯倒進碗里，這些調料就會融化了，再燙幾片青菜，等到堿水面煮熟之后，放到碗里就完成了。不得不說這重慶小面看起來紅紅的就很有食欲，把堿水面跟紅油湯底攪拌均勻，每一口都能吃到麻辣的味道，真是很過癮的。
吃到最后你就會發現碗底還剩半碗油，其實這也是重慶小面的一大特色，一碗小面半碗油。不過正是如此，這小面吃起來才會那么香，一吃就讓人根本停不下來了，又麻又辣的很爽，尤其是在冬天的時候，吃一碗小面就很暖和了。而這重慶小面其實也分湯面和干溜兩種，不過兩種都很受歡迎哦。不知道你們有沒有吃過秦云的重慶小面呢？你們覺得味道如何？