深綠色的麻辣火鍋,湯底都是綠的...

深圳有很多的麻辣火鍋

綠色的麻辣火鍋倒很少見

這家店的招牌【青麻辣火鍋】

吃起來麻辣

但不油膩

壹

丨每鍋都是現做的青麻辣湯底丨

①不油的麻辣鍋

據說這款鍋底是四川師傅根據一道獲獎的青麻辣魚鍋創造出來的，吃起來麻辣，但也很清爽，更能吃出食材本來的味道。

鍋底都是每天用新鮮蔬菜來做，再加上現熬的骨頭雞肉高湯和青辣的藤椒、青辣椒。“只能是現炒的，放久了就會變色。”師傅告訴我們。

②每鍋湯底都是現炒的

step 1

現切綠色食材

step 2

現榨綠汁

step 3

現炒青麻椒鍋底

③鍋來了，先喝一口湯

鍋開了，先喝一口是這里的規則。剛開的湯底清清爽爽，微微的麻辣味很開胃。

貳

丨青麻辣湯底的搭檔丨

①和牛南瓜車?

把分布著均勻雪花的牛肉一片片覆在金色小南瓜上，菜名叫和牛滿天星，但我覺得更像是灰姑娘的南瓜車。

牛肉片放到鍋底一變色就可以吃了，可以試試不要蘸醬，原味吃，入口就能吃出牛肉的油脂香氣和湯底椒麻的味道。

②腳滑前男友

呃，這名字也是我取的。人家是用帝王蟹腳現打的蟹腳滑，做成了小樹和小人兒的樣子。不管了，先把前男友推下去吧。

蟹腳滑是挺滑的，比起蝦滑更多一點蟹肉的鮮甜味。

③紅珊蚌裙邊

以前多見的是紅珊蚌肉，但裙邊其實口感更脆爽。剛開始試探性放了兩根到湯底滾一下，小伙伴吃完一根之后就一股腦到整盤到倒進去煮了，這味道確實和湯底很配。

④豬筋肉花

本來我對豬筋肉沒有過多期待，以為就是普通的豬頸肉。但這里的不同，上桌前已經腌制過，涮過之后是甜辣帶著脆的口感，我一個人幾乎把整盤肉吃完。

⑤花生芽苗

綠豆芽、黃豆芽平時見得多，但長得矮矮胖胖的花生芽苗倒是很少見。

把小胖苗丟進去煮一會撈起來吃，感覺挺特別的。花生頭是脆的，帶著花生的奶味，而身體是甜的，多汁又甜，還會回甘。

⑥內江邵前坡薯粉

薯粉據服務員介紹是四川內江邵前坡村來的手工薯粉，只要稍稍燙個1-2分鐘就可以吃了，放點紅辣椒、蒜泥、蔥花再倒上湯底，做成了一碗麻辣紅薯粉，吃完一碗又想吃第二碗。

⑦牛肚

牛肚適合在開鍋喝完湯就放進去，煮久一點，讓肚片吸滿麻辣的湯汁，煮得越久吃起來越辣。

我們還點了很多菜，爽口的墨魚仔和蝦滑、脆萵筍片和土豆片、吸湯的凍豆腐和筍，還有帶爽筋的手切羊肉....

小提示：湯底會變色

湯底因為有鮮榨蔬菜，所以顏色會隨著時間而變化，從翠綠到墨綠再到暗綠，不要擔心，那只是自然氧化的過程。

味道也會越來越濃，越來越辣，覺得咸了就可以再加點湯。

叁

丨還有這些青麻辣鍋丨

【青麻辣農家雞干鍋】

店里把青麻辣做成一系列，人多的時候可以點個火鍋再點個干鍋，這個青麻辣雞肉干鍋點的人最多，青花椒很入味。

【青麻辣牛蛙干鍋】

而牛蛙鍋則多了一份孜然味，味道更濃厚，也是店里的飯掃光。

【青麻辣海鮮鍋】

青麻辣海鮮鍋延續了青麻辣湯汁的味道，加入了大蝦、沙白和鱸魚，更多的是海鮮的鮮甜味。

肆

丨店名就叫三青四綠丨

店名三青四綠就是招牌鍋底的主要原料。三青是青辣椒、青花椒、青蔥，四綠是菠菜、香芹、香菜和蒜苗。

店里位置都保持著舒服的距離。

很適合來這里和朋友聚餐、公司聚會。

用餐提示

1.青麻辣湯底有三種辣度可以選，覺得不夠麻辣的還可以加麻辣。

2.店里還有鴛鴦鍋可以選，有菌菇湯和大骨湯，適合不吃辣的盆友。

?店家信息?

【店名】三青四綠

【人均】100元左右

【電話】22670565

【營業時間】午市11:30-14:00；晚市17:30-22:30

【地址】南山區登良路公園大道B座210A-212D商鋪（來福士廣場一期旁）

作者：林老師

微信：yixiiuge

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